Секреты вкусного мясного холодца

0
292

Холодец готовится долго, но все знают, что он стоит всех затраченных усилий. Да и представить себе Новый Год без холодца уже как-то не получается…

Ингредиенты:
Свиная голяшка — 1,8 кг
Телячья голяшка, мякоть — 1,8 кг
Чеснок — 8 зубков
Морковь — 400 г
Лук репчатый — 700 г
Лавровый лист — 2 веточки (примерно 10 шт.)
Зелень петрушки — 10 г
Соль (морская) — по вкусу
Перец черный горошком — 2 ст. ложки
Душистый перец горошком — 15 шт.
Вода — 6 л


Как приготовить холодец мясной:

  1. Воду доводим до кипения. Кладем мясо в кипящую воду. Уменьшаем огонь и оставляем на 20-30 минут, пока не появится шум (пена на поверхности).
  2. Собираем шум и добавляем в бульон морковь, лук, лавровый лист, перец и соль. Оставляем томиться на медленном огне 6 часов. Затем вынимаем лук и продолжаем варить еще 4 часа.
  3. Удаляем морковь. Вынимаем из бульона мясо, даем ему остыть.
  4. Бульон процеживаем через марлю или через сито с бумажным полотенцем.
  5. Чеснок очищаем и раздавливаем в процеженный бульон. При необходимости досаливаем.
  6. Форму для холодца застилаем пищевой пленкой.
  7. Мясо отделяем от костей и разбираем на мелкие кусочки.
  8. Листья петрушки выкладываем в форму.
  9. Сверху равномерно выкладываем мясо.
  10. Заливаем мясо бульоном. Ставим холодец мясной в холодильник застывать.
  11. Застывший холодец накрываем тарелкой и переворачиваем. Подаем холодец мясной к столу.Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ